Wegańskie, bezglutenowe gofry. Sprawdzony przepis!

Zakup gofrownicy sprawił, że nasza niedzielna tradycja naleśnikowa ustąpiła miejsca gofrowej. Jemy je na deser, a nierzadko po prostu w ramach niedzielnego śniadania. Z domową konfiturą, powidłami, musem owocowym tudzież z bananem i masłem orzechowym lub z kokosową bitą śmietaną. A niedługo, już mam nadzieję, ze świeżymi owocami. Tak czy owak to pożywne i całkiem zdrowe śniadanie. 

Zaczęliśmy od przepisy klasycznego, na bazie jajek i mąki orkiszowej, by w końcu, po kilku eksperymentach stworzyć idealny przepis odpowiedni dla wegan i osób unikających glutenu. Śmiem nawet twierdzić, i nie jestem w tym zdaniu odosobniona, ze te gofry wychodzą lepiej niż tradycyjne. Robiłam je już kilka razy i zawsze wychodzą świetnie, mam więc nadzieję, że i Wam się uda. 

Najlepszy chlebek bananowy. Wegański i bez glutenu

Chlebków bananowych i innych ciasto-chlebków nigdy dość prawda?  Ja się ich już sporo narobiłam, kilka znajdziecie też na blogu. Ale po raz pierwszy wyszedł mi chlebek dość mocno bananowy i o idealnej teksturze - wilgotny, ale nie zbity i nieglinowaty. Idealnie smakuje bez dodatków, ale miłośnicy konfitur czy masła orzechowego też mogą tu zaszaleć. Mi najbardziej smakuje na ciepło, więc każdorazowo podgrzewałam chwilę w mikrofalówce lub na elektrycznym grillu/opiekaczu. 

Kto się skusi?

Wegańskie i bezglutenowe ciastka owsiane jak z cukierni

I kolejne już w moim wykonaniu ciastka owsiane. Robione "na czuja", bez nadziei, że wyjdzie z nich
coś dobrego.  A tymczasem i ku mojego zaskoczeniu, wyszły "jak z cukierni. Na szczęście zapisywałam co i ile czego wrzuciłam, więc mogę teraz Wam ten przepis odtworzyć. Ciastka są słodkie, ale nie przesłodzone, dość zwarte, ale nie twarde. Jeśli wolicie raczej miękkie ciacha, proponuję dodać jednego banana. Ciastka nie mogą jednak być zbyt płaskie, wtedy wyjdą zbyt kruche, więc nie żałujcie ciasta na jedną sztukę - to ma być raczej rozpłaszczona lekko kulka. Dzięki temu ciastka wyjdą duże i pulchne.

Po płatki, mąki, cukier kokosowy i wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Wegańskie i bezmączne kulki mocy. Najlepsze!

Kulki mocy. Zdrowe, pozbawione nienaturalnych słodzideł, przetworzonych produktów i niszczącego witaminy podgrzewania. A przy tym smaczne, sycące i naprawdę dające kopa. Któż ich nie zna? A może są jeszcze tacy, którzy takich kulek sami nie robili? Na moim blogu są już jedne, z dodatkiem wiórków kokosowych. Te są trochę inne, moim zdaniem dużo lepsze, idealnie zbalansowane pod względem słodyczy. I z uwagi na dodatek surowego kakao, bogatsze w prozdrowotne mikroelementy. Kto się skusi?

Po orzechy, masło orzechowe, kakao i wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Koszerne, bezzbożowe i wegańskie ciastka migdałowe

Z okazji mojej nasilającej się ostatnio fascynacji kulturą żydowską zakupiłam ostatnio wielką knigę z wegetariańskimi potrawami kuchni żydowskiej całego świata. Skoro zakupiłam, postanowiłam zaraz sprawdzić. Na pierwszy ogień poszły włoskie makaroniki, które w oryginale mają zwykły cukier i białko jajka. Ja cukier uszlachetniłam, a białko zastąpiłam aquafabą. Dodałam też odrobinę migdałowego aromatu miast migdałów na wierzchu, bo uznałam że nie ma sensu jeść przypalonych orzechów. A mąkę migdałową uzupełniłam kokosową. Z pierwotnego przepisu niewiele się zatem zachowało, ale tak to już ze mną jest, stety-niestety. No ale grunt, że ciastka wyszły całkiem niezłe - początkowo bardzo miękkie, po wystygnięciu nieco twarde, ale nie kruche (zrobiłam dla porównania też wersję z białkiem bez mąki kokosowej i strasznie stwardniały). Myślę, że możecie spróbować zrobić też nieco bardziej pulchne, tj. nie spłaszczać ich tak bardzo, jak to widać na zdjęciu. Będą wówczas bardziej przypominać włoskie makaroniki - kruche na zewnątrz, miękkie w środku.

Dodam jeszcze że przepis jest banalnie prosty, a ciastka robi się błyskawicznie.
Po mąki orzechowe, erytrol, cukier kokosowy i wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Kokosowy tofurnik ze słonym karmelem. Wegański i bezglutenowy

Może trudno w to uwierzyć, ale po raz pierwszy zrobiłam tofurnik, czyli najbardziej popularny wegański sernik z tofu i kokosa. Widziałam takich przepisów wiele, głównie na zimno, za mną jednak "chodził" sernik bardziej klasyczny, pieczony. Zrobiłam go, kierując się moim sprawdzonym sposobem na sernik klasyczny, z tapioką i mleczkiem kokosowym, zamieniając naturalnie ser na tofu i dodając wiórki kokosowe dla zagęszczenia masy. Do tego sprawdzony przepis na spód i kokosowe toffie w roli polewy i powstało niesamowicie smaczne (ok, niezbyt dietetyczne) ciasto, mogące konkurować śmiało z niewegańskim sernikiem. Jak zawsze u mnie, bezglutenowe i ze zdrowymi zamiennikami cukru.

Po orzechy, masło orzechowe, mleczko i cukier kokosowy oraz wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Wegański pasztet z ciecierzycy i tofu. Najlepszy

Pamiętacie kotlety z ciecierzycy i tofu? Tym razem z podobnych składników wyczarowałam pasztet, dodając doń jedynie kaszy jaglanej dla lepszej, bardziej zwartej konsystencji. Dodatek marchewki nadaje pasztetowi bardziej warzywny, a zarazem lekko słodki posmak, ale możecie z powodzeniem go pominąć. Ziemniak służy nadaniu bardziej kremowej konsystencji, acz i on nie jest niezbędny, bo tofu robi już odpowiednią robotę. Pasztet doskonale się kroi, nie rozpada się, a dzięki dodaniu przyprawy do mięsa i kilku suszonych grzybów, ma iście pasztetowy smak.

Kto się skusi?

Zimowy, dietetyczny wegański i bezglutenowy keks z nutą pomarańczy

Najpierw miał to być chlebek bananowy. Ale okazało się, że rozmroziłam za mało bananów. Dorzuciłam więc musu jabłkowo-gruszkowego. Potem postanowiłam, że będzie  to wersja fit, zamiast pół szklanki oleju dałam więc ledwie 2 łyżki masła orzechowego, cukier zastąpiłam niewielką ilością syropu z daktyli, a część mąki płatkami owsianymi. Dorzuciłam sporo bakalii, starłam skórkę z pomarańczy, a potem jeszcze wycisnęłam z niej sok, a jakże. Nie miałam pojęcia co z tego wyjdzie, na wszelkie wypadek piekłam więc w zwykłej foremce, nie w keksówce. Ku mojej radości, ale i wielkiemu zaskoczeniu wyszło delikatnie wilgotne, pozbawione zakalca i naprawdę pyszne ciasto, z bardzo wyczuwalną nutą pomarańczy. 

Łapcie przepis, to idealne ciasto na zimę: sycące, aromatyczne, niezbyt słodkie i - jak na keks- niskokaloryczne. No i zdrowe. Można jeść bez wyrzutów sumienia :)

Kotlety z ciecierzycy i tofu. Wegańskie, bezmączne.

Szukacie przepisu na kotlety idealne? Tj. nie tylko smaczne, ale też takie, które nie będą zbyt suche i nie rozpadną się podczas smażenia? Po wielu mniej lub bardziej udanych próbach odkryłam, że magicznym składnikiem może tu być tofu - nadające kotletom idealną konsystencję i kremowość - nawet w przypadku naturalne suchej ciecierzycy. Spróbujcie, u mnie smakowały wszystkim - nawet na zimno.
A oto składniki (przyprawy można naturalnie modyfikować według upodobań - kotlety nie mają jajek ani innych składników nienadających się do jedzenia na surowo, więc można smakować i doprawiać do woli)

Wegański gulasz z ryżem i "mięsem" sojowym

Odkąd na dobre przestałam jeść mięso, po tzw. kotlety sojowe sięgałam niezwykle rzadko. Zawsze kojarzyły mi się z tekturowym żarciem. Może to echo złych wspomnień z czasów, kiedy jako nastolatka (czyli bardzo dawno temu) zostałam wegetarianką i niewiele w kuchni potrafiłam, a jeszcze mniej byłam w stanie kupić? Z tego czasu pamiętam głównie kotlety z ziemniaka (które nadal bardzo lubię) i właśnie sojowe a la schabowe. Potem przez wiele lat nie gościły w mej kuchni, aż w końcu zachęcona jakimś zdjęciem na grupie wegańskiej postanowiłam zrobić zapasy i coś fajnego  z nich wyczarować. Zdecydowanie z tzw. "mięs" sojowych wolę skin tofu, które zawsze kupuję, jak wybieram się na wschód (w Polsce jest drogie i trudno dostępne), ale kostka czy kotlety, odpowiednio przyrządzone, też dają radę. Jutro robię "mięsne" pyzy z ostatniej paczki kotletów, jaka poniewiera się w mojej spiżarni, a Wam proponuję gulasz, który, nie oszukujmy się, niekoniecznie smakuje jak mięsny (ale teksturę ma już całkiem mięsną), ale smakuje naprawdę dobrze. Może ja już smaku mięsa nie pamiętam, ale moim zdaniem soja rulez!

Inspiracja: https://www.thelazyomnivore.com

Po sos Tamari, skrobię i przyprawy biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Baton milionera w wersji wegańskiej i gluten free. Mega!

Wiem, wiem, miało być bez słodyczy. To jedno z moich postanowień noworocznych, o którym musiałam zapomnieć już 2 lutego, bo bardzo chciałam zaskoczyć czymś moich przyjaciół, odwiedzających nas właśnie tego dnia.  Plan się udał, tylko postanowienie wzięło w łeb.  Zrobiłam batony, które rozeszły się w mig, i problem jest taki, że bardzo walczę z pokusą zrobienia kolejnej partii. Wyszło naprawdę pysznie. Te batony zachwycą szczególnie fanów masła orzechowego, jeśli jednak do nich nie należycie, zamieńcie klasyczne masło na migdałowe lub z nerkowców, a zrozumiecie o czym mówię :)

Po orzechy, masło orzechowe, olej kokosowy i wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Bezzbożowe, wegańskie ciasteczka cynamonowe

Po prawie dwumiesięcznej przerwie powracam na blog z nowym, pysznym smakołykiem! Ponieważ ten rok obfitował w słodkości, postanowiłam go zakończyć przepisem na kolejne małe "co nieco". Ale, jak to u mnie, w zdrowszej i bezglutenowej, a tym razem nawet bezzbożowej wersji. Przedstawiam Wam moją wersję słynnych cinnamon rolls, czyli zawijanych ciastek przekładanych masa cynamonową. Ciastka są wegańskie, jeśli jednak spożywacie produkty odzwierzęce i lubicie smak ciastek maślanych, polecam w miejsce oleju kokosowego użyć klarowanego masła.

Ciastka świetnie się sprawdzą choćby na sylwestrowe przejęcie, ale zaspokoją również potrzebę na coś słodkiego do kawy. Potrzebę, z którą zapewne nie tylko ja bezskutecznie walczę. W nowym roku postanowiłam ograniczyć nieco spożycie cukru, nawet w tej zdrowszej postaci i w związku z tym skupię się na przepisach wytrawnych, ale póki co - zapowiadane ciastka.

Dekadencki placek owsiany z jabłkami i kajmakiem. Wegański, bezglutenowy

Inspiracją do powstania tego ciasta był szwedzki placek z jabłkami. Właściwie zainspirował mnie głównie fakt, iż placek był czysto owsiany i wegański, składniki jednak nieco zmodyfikowałam, całkowicie natomiast zmieniając jabłczane wypełnienie. Miałam do wykorzystania trochę mleczka kokosowego, postanowiłam zatem zrobić farsz jabłkowo-karmelowy. Trochę się bałam, bo przez kilkanaście minut w piekarniku ciasto aż bulgotało i wydawało się, że nie zastygnie, wyszło jednak bezbłędne. Serio, trudno mu się oprzeć. Ale, pomijając cukier kokosowy, jest to ciasto złożone ze zdrowych pełnowartościowych składników, można więc zgrzeszyć z nim bezkarnie, jedząc go np. ...na śniadanie.

Po masło orzechowe, olej kokosowy, bezglutenowe certyfikowane płatki i mąkę owsianą, cukier kokosowy i wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Karmelowe babeczki z orzechami. Wegańskie, bezmączne, opcjonalnie bez pieczenia

To naprawdę nie jest tak, że u mnie w domu je się wyłącznie słodkości. Choć faktycznie można taki wniosek wysnuć, przeglądając moje wpisy z ostatnich miesięcy. Przyczyn takiego stanu rzeczy jest kilka. Po pierwsze, wina leży po Waszej stronie, Drodzy Czytelnicy, bo swoim zainteresowaniem pokazujecie, że słodkości to coś, co najbardziej Was "kręci i podnieca". Po drugie, dania wytrawne, które naturalnie też robię, zwykle znikają zaraz po przygotowaniu, nim zdążę zrobić zdjęcie. Po trzecie, w tym wypadku sięgam często do starych, już opublikowanych przepisów. No i wreszcie last, but not least, łatwiej mi zapanować nad składnikami, gdy robię słodkości - w przypadku potraw wytrawnych budzi się we mnie szalona improwizatorka, która jednak nie chce wam "sprzedawać" przepisów robionych "na oko".

Skoro już wszystko jasne, podaję recepturę na obłędne karmelowe babeczki na orzechowym spodzie:

Po orzechy, masło orzechowe, olej kokosowy i wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Wegańskie, bezglutenowe ciastka owsiane z rodzynkami

Chodziły za mną ostatnio takie ciastka. Zobaczyłam je w piekarni w wielkim szklanym słoju i postanowiłam zrobić sama, tyle że w zdrowszej i bardziej naturalnej wersji. Moje co prawda w słoju za długo nie wytrwały, ale wyszły naprawdę wyborne - lekko kruche na zewnątrz, miękkie w środku. Zrobiłam je z płatków owsianych i mąki owsianej - są to więc prawdziwe ciastka owsiane - w przeciwieństwie do tych kupnych, które owsiane są głównie z nazwy, bo płatki nie stanowią tam raczej  głównego składnika, a w najlepszym razie idą łeb w łeb z mąką ...pszenną. U mnie jest tylko owies, poza tym odrobina masła z orzechów laskowych, olej kokosowy, naturalne rodzynki i siemię w roli jajka (choć, jeśli wolicie, możecie dać jajko). Zróbcie koniecznie, całość nie zajmie Wam nawet 15 minut, a przyjemności - co niemiara! Takie ciastka możecie zabrać ze sobą do pracy lub dać dziecku na drugie śniadanie - uradują podniebienia Waszych pociech, a przy okazji dostarczą zdecydowanie więcej składników odżywczych niż sklepikowe drożdżówki czy ciastka.
Po orzechy, masło orzechowe, olej kokosowy, płatki i wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Batony kokosowe. Wegańskie, bez pieczenia, bez mąki.

Kolejny szybki i mega prosty deser, tym razem dla fanów kokosa. Choć, ku mojemu zdziwieniu, mój  syn, który kokosowego smaku generalnie nie znosi (dziwny jakiś, prawda?), za tymi batonami przepada. Więc nie tylko fanów białego orzecha ten deser urzeknie, gwarantuję. Pomysł jest prosty, wykonanie wręcz banalne. A efekt? Sami sprawdźcie!

Po pastę kokosową, wiórki, mleczko i inne dobra z kokosa, a także wiele zdrowych produktów w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Wegańskie brownie z dyni i masła orzechowego

Wiem, wiem, bardzo zaniedbałam ten blog. Wakacje, natłok pracy, przeprowadzka, to wszystko marne tłumaczenia. Bo prawda jest taka, że trochę straciłam serce dla tej "roboty". I naprawdę poważnie rozważałam zamknięcie "interesu". Właściwie nadal rozważam. Może w którymś momencie lepiej powiedzieć stop?

Póki co zrobiłam to pyszne brownie i nie mogłam się nim z Wami nie podzielić. Użyłam ledwie kilku prostych składników, a wyszło naprawdę fajne ciacho. Dynia gra w nim pierwsze skrzypce, ale daję Wam słowo, nikt jej tam nie wyczuje. Jeśli jakiś akcent wybija się bardziej zdecydowanie, to może masło orzechowe. Kto za nim nie przepada, może użyć masła migdałowego lub np. z nerkowców.

Po masło orzechowe, cukier kokosowy, surowe kakao i inne zdrowe produkty w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Bezglutenowy, wegański i bezcukrowy chlebek bananowy z borówkami

Był taki czas, że non stop piekłam chlebki bananowe (a czasem cukiniowe, dyniowe lub z batatów), dlatego też sporo jest ich na blogu. Zrobić chlebek bananowy ze zwykłej mąki to nie jakaś specjalna filozofia, bez glutenu też się da, zwłaszcza jak napakujemy weń kilka jajek. Ale bez glutenu, bez jajek i innych mlecznych składników, a nawet bez dodatku jakiegokolwiek słodzidła (nie licząc bananów) to już jest pewne wyzwanie. A ja lubię wyzwania, dlatego podjęłam trud, po drodze zaliczając parę porażek. Ale w końcu jest: chlebek idealny jak dla mnie, bo wilgotny, ale nie gliniasty, mocno owocowy, niezbyt słodki, no i nie rozpada się przy krojeniu. Zróbcie i wy!

Po makę migdałową i inne mąki bezglutenowe, erytrol,  olej kokosowy i inne zdrowe produkty w świetnej cenie biegnijcie do sklepu radomskiego lub róbcie zakupy na  https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Bezglutenowe wegańskie batony owsiane

To miały być, przyznaję, ciastka owsiane. Ciastka w rodzaju: wrzucam to co mam i zobaczymy co z tego wyjdzie. No i wyszła dość zbita masa, z której strasznie nie chciało mi się lepić ciastek. Pomyślałam więc - wyjdą z tego dobre batony, nie będą się rozsypywać. No i wyszły. Można ich nie piec, ale zapieczone są lepsze, bardziej zwarte i przede wszystkim, bardziej chrupiące. Jakoś nie przepadam za słodyczami na bazie płatków owsianych bez pieczenia - zwykle wychodzą gumowe. Niemniej, możecie nie piec, bo nic surowego tam nie ma. Możecie też upiec w formie ciastek - wystarczy ulepić kulę i rozpłaszczyć zwilżonymi dłońmi. Ale możecie tez zrobić, jak ja, batony. Są bardzo proste w przygotowaniu, nie rozpadają się i smakują wyśmienicie.

Po cukier kokosowy, olej, masło orzechowe 100%, bezglutenową mąkę owsiana i migdołową oraz inne zdrowe produkty w świetnej cenie zapraszam do sklepu https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Kruchy placek z truskawkami. Wegański, bezglutenowy

Po sukcesie ciasta z rabarbarem postanowiłam iść za ciosem i - wykorzystując opracowany przeze mnie przepis na kruche ciasto bezglutenowe - zrobić dla odmiany użytek z królujących na targowiskach truskawkach. I tak powstało proste, niewyszukane, ale też nie banalne ciasto "codzienne" - placek z kruszonką i musem owocowym. Czy muszę dodawać, że jest zdrowe, niezbyt słodkie, ale naprawdę smaczne? Zróbcie i przekonajcie się sami. To ciasto zadowoli i miłośników tradycyjnych wypieków, i tych bardziej otartych na kulinarne eksperymenty.

Zatem do dzieła!

Po erytrol, chia, kamień winny, olej kokosowy i wszelkie mąki bezglutenowe biegnijcie do sklepu radomskiego lub zajrzyjcie na stronę https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !