"Pizza" z kaszy jaglanej z grillowanym bakłażanem, szpinakiem i serem pleśniowym

Mam nadzieję, że jacyś nie-weganie też tu zaglądają? Jeśli tak, polecam tę przepyszną pizzę, którą zrobiłam jakiś czas temu dla gości i okazała się absolutnym hitem. Choć z klasycznym ciastem na pizzę nie ma nic wspólnego.
Ja zdeklarowaną weganką nie jestem, czasem jem jajka, nieco rzadziej sery. Na co dzień, przede wszystkim z powodów zdrowotnych, staram się unikać wszelkich produktów odzwierzęcych, od czasu do czasu pozwalam sobie jednak na niewielką dyspensę, zwłaszcza jeśli chodzi o sery, które niezmiennie uwielbiam. Zwłaszcza pleśniowe. Zwłaszcza ze szpinakiem. I tak było tym razem. Oczywiście można zamiast sera dać marynowane w ziołach tofu, też będzie smacznie, ale...nie aż tak smacznie ;)

Ekologiczną kaszę jaglaną, płatki drożdżowe i wiele innych wspaniałych produktów dostaniecie w sklepie Ekogram Zielonki w Krakowie lub w sieci na  http://drpelc.pl/ .
Uwaga! Dla wszystkich czytelników bloga rabat 7% na cały asortyment. Wystarczy w tabelkę z kodem rabatowym wpisać hasło: zdrowozakrecona.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki mąki z łubinu (lub innej, np. ryżowej)
• 1 jajko (lub glutek z siemienia)
• 50 g klarowanego masła (ewentualnie oleju)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki płatków drożdżowych lub startego sera [najlepiej cheddar, parmezan lub inny twardy i wyrazisty]
• szczypta soli i pieprzu

Kaszę blendujemy żyrafą i mieszamy z pozostałymi składnikami lub wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę wylewamy na formę do pizzy lub tarty.

Wkładamy do pieca nagrzanego na 180 stopni i pieczemy 20 minut.

Składniki na sos pomidorowy:

• 500 ml przecieru pomidorowego w kartoniku
• 1/3 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka przyprawy włoskiej/śródziemnomorskiej
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka mąki kokosowej (opcjonalnie, jeśli sos jest zbyt rzadki)

Przecier wlewamy do garnuszka i włączamy średni ogień. Dodajemy sodę i cynamon i po zagotowaniu zmniejszamy ogień do małego. Gotujemy ok 20 minut, aż się trochę zredukuje i zgęstnieje. Na koniec doprawiamy oliwą i przyprawami i gotujemy jeszcze 5 minut. Jeśli masa jest zbyt rzadka na pizze - dodajemy łyżkę mąki kokosowej. Zgęstnieje od razu. 

Sos wykładamy na upieczony spód pizzy.

Składniki na farsz:

• 200 g szpinaku
• 100 g sera pleśniowego
• 2 kulki mozzarelli [lub opakowanie tartej]
• 1 mały bakłażan

Bakłażana myjemy, kroimy na plastry, solimy, odstawiamy na 15 minut. Wycieramy ręcznikiem. Grilujemy na specjalnej patelni lub w piekarniku. Szpinak myjemy, rwiemy lub szatkujemy na drobno, ser kroimy w cienkie paski, mozzarellę w plastry.

Na sos pomidorowy układamy plastry bakłażana, na to szpinak, potem ser pleśniowy i na koniec mozzarellę. Wkładamy z powrotem do pieca na ok. 10-15 minut.

 ***

Zapraszam również do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga:

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com