Kruchy placek z truskawkami. Wegański, bezglutenowy

Po sukcesie ciasta z rabarbarem postanowiłam iść za ciosem i - wykorzystując opracowany przeze mnie przepis na kruche ciasto bezglutenowe - zrobić dla odmiany użytek z królujących na targowiskach truskawkach. I tak powstało proste, niewyszukane, ale też nie banalne ciasto "codzienne" - placek z kruszonką i musem owocowym. Czy muszę dodawać, że jest zdrowe, niezbyt słodkie, ale naprawdę smaczne? Zróbcie i przekonajcie się sami. To ciasto zadowoli i miłośników tradycyjnych wypieków, i tych bardziej otartych na kulinarne eksperymenty.

Zatem do dzieła!

Po erytrol, chia, kamień winny, olej kokosowy i wszelkie mąki bezglutenowe biegnijcie do sklepu radomskiego lub zajrzyjcie na stronę https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Zaczynamy od zrobienia masy, bo musi trochę stężeć.

Składniki na masę truskawkową:

• pół kilograma truskawek
• 1/4 szklanki erytrolu zmielonego na puder
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki chia

Truskawki, erytrol i syrop wrzucamy do kielichowego blendera lub malaksera i miksujemy aż powstanie jednolity mus. Dodajemy chia i mieszamy. Odstawiamy na pół godziny (ma powstać masa bardziej przypominająca dżem niż mus).

Składniki na ciasto:

• 100 g. mąki kukurydzianej
• 100 g mąki ryżowej
• 100 g. mąki ziemniaczanej lub tapioki
• 3 łyżki jogurtu roślinnego (w wersji niewegańskiej może być krowi, najlepiej grecki)
• 1/2 szklanki zmielonego na puder (używam w tym celu młynka do kawy) erytrolu (erytrol ma 0 kcal, ale jest mniej słodki od innych słodzideł - jeśli użyjecie ksylitolu lub cukru, zalecam zmniejszyć ilość)
• 150 g schłodzonego oleju kokosowego (lub masła)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( u mnie kamień winny)
• szczypta soli.

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, erytrolem i solą. Mocno schłodzony tłuszcz ścieramy na tarce. Dużym nożem szatkujemy ciasto aż powstanie "kruszonka", tj. grudki tłuszczu będą naprawdę małe. Dodajemy 2 łyżki jogurtu i szybo zagniatamy. Odkładamy 1/3 ciasta do zamrażarki, a do pozostałej dodajemy kolejną łyżkę jogurtu i znów szybko zagniatamy. Ciasto wykładamy na formę, wylepiając też boki. 

Zgęstniałą masę truskawkową wylewamy na ciasto i posypujemy całość startym na grubych oczkach ciastem z zamrażarki.

Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. pół godziny.

Po ostygnięciu posypujemy startym na puder erytrolem.

Trzymamy w lodówce.

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com