Pyszny śniadaniowy chlebek kokosowy z malinami

Panie i Panowie, z radością ogłaszam, że Zdrowo zakręcona nawiązała współpracę z kolejnym sklepem oferującym wyłącznie zdrowy asortyment. To nowa propozycja na tym już bogatym rynku, tym bardziej więc godna uwagi. Tworzy ją grupka młodych i zaangażowanych osób, i robi to nietuzinkowo.
https://senza.pl bo o tej stronie mowa, to nie tylko zwykły sklep internetowy, ale też system kampanii, które pozwalają skompletować zakupy pod kątem określonych grup posiłków, jak też sporo zaoszczędzić. UWAGA!!!!!
Dla czytelników bloga do niedzieli włącznie na hasło ZDROWOZAKRĘCONA - aż 20% zniżki!
Zapraszam też na aktualne akcje - śniadaniową, dzięki której przyrządzicie wiele pysznych śniadań oraz "coś na ząb", czyli mnóstwo zdrowych przekąsek dla każdego po atrakcyjnych cenach!

A dziś, w ramach akcji śniadaniowej, polecam pyszny chlebek kokosowy z malinami, który może funkcjonować jak ciasto, ale też (z dodatkiem np. zdrowych konfitur, masła orzechowego czy domowej nutelli) jako śniadanie lub lunch w szkole czy pracy (bez dodatków też smakuje obłędnie).
Jeśli śledzicie blog, zapewne wiecie, że do chlebków śniadaniowych mam wielką słabość i jadam je bardzo często, nie tylko na śniadanie. Na blogu można znaleźć już kilka takich chlebków, na ogół na bazie bananów i/lub kokosa:

bananowo-batatowy z kakaem:
http://zdrowozakrecona.blogspot.com/2015/02/bezglutenowy-i-dietetyczny-bananowo.html
babanowo-kokosowy:
http://zdrowozakrecona.blogspot.com/2014/07/pyszny-wilgotny-chlebek-bananowo.html
kokosowo-cytrynowy:
http://zdrowozakrecona.blogspot.com/2015/02/sodki-chlebek-sniadaniowy-kokosowo.html
kokosowo-bananowy z czekoladą:
http://zdrowozakrecona.blogspot.com/2014/09/doskonay-chlebek-bananowo-kokosowy.html
migdałowy z mnóstwem bakalii:
http://zdrowozakrecona.blogspot.com/2016/07/sniadaniowy-chlebek-z-mnostwem-bakalii.html
kokosowo-cukiniowy z czekoladą:
http://zdrowozakrecona.blogspot.com/2016/06/kokosowy-weganski-chlebek-z-cukinii.html

Tym razem obyło się bez bananów- chlebek wyszedł bardzo wilgotny i pyszny, z silnie wyczuwalną nutą malinową.

Składniki:

• 1 szklanka mąki kokosowej [do kupienia TU]
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych [do kupienia TU]
• 5 dużych jajek
• 1/2 szklanki musu jabłkowego lub musu z mango [jak TEN]
• 1 tłusty jogurt [ok. 200 g] - może być grecki
• 2 łyżki oleju kokosowego extra virgin lub masła klarowanego [polecam TAKI]
• 1/2 szklanki delikatnego miodu /syropu klonowego [do kupienia TU]
• pół łyżeczki sody rozpuszczonej w 1 łyżce octu jabłkowego [takiego jak TEN]
• czubata szklanka malin

W garnuszku rozpuszczamy olej (masło) wraz z miodem (syropem).
Sodę rozpuszczamy w łyżce octu.
Jajka, mus, jogurt miksujemy lub dokładnie mieszamy. Dodajemy miód z tłuszczem i sodę. Mieszamy. Wsypujemy wiórki i mąkę. Na koniec dodajemy maliny. Powstałą w ten sposób jednolitą masę wylewamy do natłuszczonej formy na chleb lub keksówki.
Pieczemy w 180 stopniach 60 minut (bez malin, a z dodatkiem np. kruszonej czekolady wystarczy 50 minut). Po upieczeniu zostawiamy chlebek w foremce aż przestygnie i delikatnie wyjmujemy. Kroimy po całkowitym wystudzeniu.

Ten sam chlebek, ale z kruszoną gorzką czekoladą (ok. pół tabliczki) zamiast malin. Jak Wam się podoba?

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego drugiego, tym razem podróżniczego bloga 

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com/