Wegańskie ciasto z kokosem i daktylowym toffie. Bez pieczenia, bez mąki. Pyszne!

Przygotowanie ciast niewymagających pieczenia to ostatnimi czasy mój ulubiony sposób zaspokojenia potrzeby na słodkie co nieco. Robią się szybko, smakują obłędnie, a do tego można jeść je bezkarnie, bo są naprawdę zdrowe: zawierają same naturalne składniki. W tym przepisie są to: cenne tłuszcze, jak olej kokosowy, ksylitol i owoce suszone zamiast cukru, orzechy nerkowca, płatki teff i kokos zamiast tradycyjnej mąki. Wreszcie, bogactwo witamin i minerałów zawarte w tych produktach nie ginie, jak to się dzieje na ogół w ciastach pieczonych w wysokiej temperaturze. Polecam też inne moje przepisy na surowe smakołyki: dietetyczny torcik z truskawkami, torcik kokosowy czy dekadenckie ciasto z kokosem i toffie lub też ciasto kokosowo-czekoladowe.

Płatki teff i mąka kokosowa, wykorzystane w tym przepisie, to produkty firmy INCOLA, producenta żywności bezglutenowej. Więcej tutaj:http://www.incola.com.pl/

Krem kokosowy możecie zrobić sami, miksując wiórki (ew. z dodatkiem oleju kokosowego) - zwłaszcza jeśli dysponujecie porządnym blenderem, najlepiej wysokoobrotowym. Jeśli nie, możecie taką pastę (100% naturalną) kupić tutaj: http://drpelc.pl/ Tutaj znajdziecie też doskonałej jakości olej kokosowy, ksylitol, morwę białą i czarną, daktyle, nerkowce, kakao i organiczne wiórki kokosowe. A poza tym masę innych godnych polecenia składników. .


Składniki na spód:

• 2/3 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki płatków teff
• 1/4 szklanki ksylitolu
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki dowolnego roślinnego mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na masę kokosową:

• 100 g kremu kokosowego (w słoiku lub w kostce)
• 1/4 szklanki ksylitolu
• 1/3 szklanki nerkowców
• 2/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na krem toffie:

• pół szklanki daktyli lub moreli (namaczanych przez minimum godzinę, można zostawić na noc)
• pół szklanki morwy (moczonej aż zmięknie)
• 1/4 szklanki nerkowców
• 2 łyżki mąki kokosowej lub zmielonych wiórków

Składniki na polewę czekoladową:

• 1 gorzka czekolada, minimum 70 % kakao
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju
• 1 -2 łyżki dowolnego syropu (u mnie daktylowy)

Składniki na spód miksujemy do powstania w miarę jednolitej masy (nie musi być idealnie gładka). Lepimy z niej kulę i wstawiamy do lodówki.

Bierzemy się za masę kokosową: rozpuszczamy krem kokosowy w kąpieli wodnej lub na małym ogniu (można wówczas dodać 1-2 łyżki wody, by się się przypalił). Pozostałe składniki blendujemy, po czym mieszamy z kremem kokosowym i wkładamy do lodówki. 

Toffie: odsączamy owoce, wrzucamy do blendera wraz z orzechami i miksujemy. Dodajemy mąkę kokosową, mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Na spód formy wykładamy masę z kokosa i teff. Na to układamy masę kokosową, następnie toffie (na zdjęciu jest odwrotnie, ale sądzę że taka kolejność byłaby jeszcze bardziej efektowna). Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Robimy polewę: rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i wylewamy na ciasto. Schładzamy aż polewa stężeje. 

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com