Bakłażany po gruzińsku - faszerowane serem i suszonymi pomidorami. Doskonałe!

Uwielbiam bakłażany - zarówno faszerowane, jak grillowane, dodawane do omletów czy tart, czy po prostu duszone z innymi warzywami i kaszą. Chyba jedynie pasta z pieczonych bakłażanów, czyli tzw. baba ghanoush, nie do końca mi podchodzi. Na moim blogu możecie znaleźć przepisy na paprykę faszerowaną m.in. bakłażanem [klik], sos do ryżu czy kaszy z bakłażanem w roli głównej [klik], omlet ze szparagami, bakłażanem i serem pleśniowym [klik], bakłażany faszerowane kaszą [klik]. Te ostatnie, opcjonalnie zapiekane z mozzarellą, czasem wzbogacone dodatkiem np. kurek, goszczą w mym domu najczęściej - to jedno z ulubionych dań mojego syna. Dziś również proponuję przepis na takiego bakłażana, choć przyrządzonego na modłę gruzińską - a więc z dodatkiem słonego sera. Z braku gruzińskiego dodałam fetę, a całość wzbogaciłam - a jakże - smakiem suszonych pomidorów. Cud miód malina! Proste, a jakże wyborne - przekonajcie się sami.


Składniki na porcję dla 2-3 osób:

• 3 małe bakłażany
• 3 łyżki suszonych pomidorów z zalewy czosnkowej [klik]
• pół kostki sera feta
• jedna kulka mozzarelli
• 2 jaja
• po pół łyżeczki: kurkumy, mielonej czarnuszki
• po łyżeczce: suszonej bazylii (własnej produkcji, a co), soli swańskiej (może być też dowolna przyprawa typu śródziemnomorskiego lub co tam lubicie)
• szczypta ostrej papryki
• łyżeczka oleju kokosowego lub masła klarowanego

Bakłażany myjemy, przekrawamy na pół i wydrążamy miąższ. Łódeczki solimy, a w międzyczasie farsz kroimy na drobną kostkę, wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, chwilę smażymy, po czym dolewamy wodę i dusimy aż zmiękną (bakłażany bardzo chłoną tłuszcz, dlatego lepiej dodać odrobinę, by je tylko delikatnie przesmażyć, a dalej dusić na wodzie). Pod koniec wrzucamy przyprawy, a jak bakłażany będą już odpowiednio miękkie - dodajemy pomidory pokrojone w kostkę.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Fetę i mozzarellę kroimy w drobną kostkę, mieszamy z roztrzepanymi jajami, możemy dodać odrobinę pieprzu lub czarnuszki. 

Łódeczki bakłażana myjemy pod bieżącą wodą, by wypłukać z nich sól, wycieramy papierowym ręcznikiem i wypełniamy - najpierw farszem pomidorowo-bakłażanowym, a następnie masą serowo-jajeczną. Układamy na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok. pół godziny. Po ok. 15 minutach możemy zmniejszyć temperaturę do 160 stopni (jeśli widzimy że sera za bardzo się przypieka). 

Buon appetito!

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego drugiego, tym razem podróżniczego bloga 

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com/