Konfitura z brzoskwiń/nektarynek. Bez cukru i żelfixu! Boska!

konfitura z brzoskwiń bez cukru

Nigdy nie mogłam zrozumieć, dlaczego ludzie dodają do domowych konfitur tyle cukru! Bez względu na to, jak słodkie są owoce, średnia to kilo cukru na kilo owoców! Czasem o połowę mniej, ale to i tak dużo! Cukier króluje również w sałatkach warzywnych czy domowych keczupach. Owszem, ma on właściwości konserwujące, ale ma je też sól, czy naturalny cukier zawarty w owocach! Dla pewności gotowe słoiczki można zapasteryzować, choć i to nie jest konieczne. W zeszłym roku zrobiłam powidła śliwkowe z niewielkim tylko dodatkiem daktyli (bez cukru i innych słodzideł) i wstawiłam je do piwnicy bez pasteryzowania (gorące włożyłam do wyparzonych słoików, porządnie zakręciłam i ustawiłam do góry dnem do wystygnięcia). Przetrwały rok i smakują identycznie jak te pasteryzowane. Na ogół jednak wolę pasteryzować żal by mi było, gdy coś z tych pyszności wylądowało w koszu.

Dziś przedstawiam Wam konfiturę z nektarynek i brzoskwiń. Na trzy słoiczki potrzebujemy po cztery sztuki owoców (mniej więcej 1 kilogram). Obieramy je i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka z odrobiną wody i podgrzewamy na małym ogniu ok. pół godziny od zagotowania, cały czas mieszając (po zagotowaniu zmniejszamy ogień na minimalny). Czynność tę powtarzamy jeszcze dwukrotnie (można np. rano i wieczorem i następnego dnia rano już wekować, bądź raz dziennie, a po wystudzeniu chować do lodówki). Zamiast garnka możemy też użyć naczynia żaroodpornego i gotować naszą konfiturę w piekarniku. Po 3 turze umieszczamy ją w wyparzonych słoikach i pasteryzujemy ok 20-30 minut w 90 stopniach.
Uwaga!
Owoce powinny być dojrzałe i miękkie, wtedy dodatek cukru naprawdę nie jest potrzebny, a dzięki "smażeniu" rozłożonemu w czasie uzyskamy idealną konsystencję bez konieczności dodawania substancji żelujących. Wierzcie mi, są pyszne! I naturalne, i tanie! I można je zajadać zupełnie bezkarnie, dodawać do śniadaniowej jaglanki/owsianki, do ciast i placków, twarogu - czego tam chcecie. Bomba! Ja lecę po kolejną, tym razem większą partie owoców, póki jeszcze kuszą niską ceną.

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego drugiego, tym razem podróżniczego bloga 

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com/