Świąteczne ciasto korzenne z bakaliami. Wegańskie i bez glutenu

Święta za pasem, blogosfera szaleje, prześcigając się w przepisach na słodkości. No to i ja nie będę gorsza, podzielę się z Wami przepisem, który można wypróbować na Boże Narodzenie . Choć jest to przepis tak prosty, że śmiało możecie piec co niedzielę :)
Już niedługo kolejne świąteczne propozycje, a póki co przypominam też mój przepis na wegańskiego i bezmącznego makowca [przepis TU]

Po składniki zapraszam niezmiennie do najlepszego sklepu z bio żywnością, czyli  http://drpelc.pl/lub stacjonarnie w Krakowie.

Uwaga! Ta promocja jest wciąż aktywna - dla wszystkich czytelników bloga rabat 7% na cały asortyment. Wystarczy w tabelkę z kodem rabatowym wpisać hasło: zdrowozakrecona.

Składniki:

• 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej lub innej skrobi
• 1 i 1/2 szklanki dowolnej mąki bezglutenowej (dałam owsianą i z łubinu) 
• 1/3 szklanki oleju ryżowego lub kokosowego (w stanie płynnym)
• 1/2 szklanki mleka kokosowego (w kartoniku lub po zmieszaniu zawartości puszki - ale można dać też dowolne mleko roślinne, również domowej roboty. Przy bardzo rzadkim mleku z niewielka ilością tłuszczu, można zwiększyć ilość oleju do 1/2 szklanki - ciasto będzie bardziej wilgotne)
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1/2 szklanki cukru kokosowego 
• 1 i 1/2 szklanki pokrojonych owoców suszonych i orzechów (dowolnych - u mnie były to: rodzynki, daktyle, figi, orzechy brazylijskie, migdały, orzechy włoskie)
• 1 szklanka soku (jabłkowy, ewentualnie pomarańczowy - domowy lub z kartonu)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka sody

Owoce i orzechy zalewamy sokiem i zostawiamy na noc. 

W jednej misce łączymy składniki mokre wraz z orzechami w soku (nie wylewamy soku). W drugiej mieszamy suche. Łączymy zawartość obu. Masę wylewamy na foremkę (nieduża, 20 cm średnicy max). Pieczemy 40-50 minut w 170 stopniach [po 30 minutach można ciasto przykryć folią aluminiową]. Kroimy p całkowitym ostudzeniu.

***

Zapraszam również do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga  

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com