Jaglane racuchy z batatów. Bez drożdży i cukru

Oto kolejny przepis z wykorzystaniem zdrowych, słodkich ziemniaków (batatów) - mojego odkrycia roku :) Tym razem placki czy - jak kto woli - racuchy z dodatkiem banana, co pozwoliło niemal całkowicie ograniczyć ilość słodów. Placki są pyszne, miękkie, lekko wilgotne. Same w sobie są miarkowanie słodkie - polane syropem klonowym czy daktylowym zasmakują nawet największym łasuchom. Zresztą, spróbujcie sami.

Składniki:

• 1/2 szklanki puree z batata (użyłam jednego ziemniaka, upieczonego, i po wystudzeniu obranego ze skorupki i rozgniecionego widelcem - można też zmiksować)
• 1 banan
• 2 jajka
• 1/3 szklanki mąki jaglanej (zmiksowałam płatki jaglane - spróbowałam przed mieleniem: nie były gorzkie; można też zmiksować kaszę lub kupić gotową mąkę jaglaną)
• 1/3 szklanki mleka (użyłam domowej produkcji, z płatków jaglanych i nerkowców, niesłodzonego)
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka syropu z daktyli plus do polania
• olej do smażenia (użyłam kokosowy)

W jednej misce mieszamy mąki z sodą. W drugiej rozgniecionego banana, puree z batata, jajka, mleko i syrop. Miksujemy lub mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Łączymy z mąkami. Smażymy z obydwu stron na średnim ogniu, odwracając dopiero, gdy placki będą już porządnie przypieczone z jednej strony.

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com