Wegańska, pyszna pasta z bobu

pasta wegańska z bobu

Ostatnio coraz częściej eksperymentuję z wegańskimi przepisami - nie żebym miała całkowicie zrezygnować z nabiału, ani tym bardziej z jajek, ale tam gdzie ich dodatek nie jest niezbędny lub gdzie można je zastąpić, uzyskując smak ciekawszy, wzbogacający (a nie imitujący) oryginał - dlaczego nie! Wkrótce na blogu pojawi się przepis na wegańskie jaglane babeczki, jutro spróbuję zrobić tofucznicę (co za okropna nazwa!), myślę intensywnie do czego by wykorzystać skradziony z innego bloga pomysł na wegański parmezan, a dziś...? Dziś proponuję pyszną pastę z bobu, doskonałą na kanapki. Sezon an bób w pełni, a to niezbyt kaloryczne warzywo może się poszczycić sporą zawartością białka, kwasu foliowego, potasu i błonnika rozpuszczalnego - warto więc włączyć go do codziennej diety. Jak to zwykle z warzywami bywa, najzdrowsze są te jedzone na surowo, obróbka termiczna w przypadku bobu oznacza utratę 40 procent witamin, najlepiej więc gotować go na parze i jak najkrócej. Taki świeży, o miękkiej skórce, możemy pałaszować też na surowo.
Do pasty niestety trzeba bób ugotować i obedrzeć ze skóry - inaczej trudno będzie nam go zmiksować.
Doskonale smakuje z suszonymi pomidorami - następnym razem spróbuję dodać je bezpośrednio do bobu i razem z nim zmiksować.


 Składniki:

• 150 g. bobu po ugotowaniu i obraniu 
• 4 łyżki oleju z pestek dyni (można inny, ale ten jest najlepszy)
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki mąki migdałowej (zmielonych migdałów)
• 1 łyżka płatków drożdżowych (dają smak serowy)
• sól, pieprz do smaku
• szczypta soli himalajskiej czarnej (opcjonalnie, ale daje fajny jajeczny posmak)
• 2 łyżki tahini (opcjonalnie, można dać zamiast niej więcej wody/oleju i ewentualnie mocniej przyprawić)

Całość miksujemy aż do powstania jednolitej masy. Jeśli jest za gęsta i ciężko się miksuje, dodajemy wodę lub olej. Jeśli dodamy za dużo substancji płynnych - nic się nie stanie, uzyskamy miast pasty równie smaczny hummus.

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego drugiego, tym razem podróżniczego, bloga 

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com/