Chyba jestem już trochę nudna, bo ostatnio na mym stole i na blogu króluje niezmiennie szpinak z dodatkami serowymi w rozmaitych konfiguracjach: albo jest to quiche, albo lasagne, to znów naleśniki. Wszystko ostatnio w wersji bezzbożowej z dodatkową porcją warzyw lub jaj w roli zastępnika zbóż. Bo cóż stoi na przeszkodzie, by zrobić spód z kalafiora, naleśniki z jajek, a lasagnę z cukinii? No właśnie. Tym razem żadnych ekstrawagancji jednak nie będzie. Podstawą dania są bowiem grillowane bakłażany, w które zawinęłam pastę ze szpinaku i serów. Całość polałam obficie sosem pomidorowym, posypując ją jeszcze słuszną porcją tartej mozzarelli. Efekt przerósł moje oczekiwania - naprawdę, uwierzcie mi, to danie jest pyszne! A zresztą, nie musicie wierzyć, zróbcie i przekonajcie się sami :)
Produkty do wykonania roladek kupicie raczej w sklepie spożywczym, niemniej niezmiennie zapraszam po zdrowe zakupy do sklepu https://www.e-superfood.pl/ - Dodatkowo, dla czytelników bloga, z kuponem o treści "zdrowo" rabat w wysokości 5% !
Składniki:
- 2 bakłażany, średniej wielkości
- 2 łyżki oliwy do natarcia bakłażanów
- 150 g szpinaku
- 150 ricotty
- 3-4 łyżki twardego owczego sera, jak ricotta salata lub pecorino romano (ale może być też feta lub inny słony wyrazisty ser, który daje się zetrzeć lub skruszyć)
- pół łyżeczki mielonego czosnku
- sól, pieprz do smaku
- łyżeczka soku z cytryny
- sos pomidorowy: 1,5 puszki pomidorów, 2 łyzczki suszonego oregano, 1 łyżeczka ostrej papryki, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, po pół łyżeczki mielonego cynamonu i imbiru, sól i pieprz do smaku
- ok. 70 g tartej mozzarelli
Bakłażany myjemy, kroimy w cienkie podłużne plastry, solimy i zostawiamy na 20-30 minut. Po tym czasie ścieramy sól ręcznikiem papierowym i nacieramy płaty oliwą (np. za pomocą pędzelka). Zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach po ok. 5 minut z każdej strony (opcja grill) lub smażymy na patelni grillowej.
W międzyczasie możemy przyrządzić sos pomidorowy. Wszystkie składniki sosu poza czosnkiem wrzucamy do garnka i gotujemy ok 20 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy czosnkiem. Jeśli chcemy, by sos był gęsty, możemy wcześniej odsączyć pomidory z soku. Albo do gotowego sosu dodać łyżeczkę mąki kokosowej.
W czasie gotowania sosu pomidorowego robimy pesto szpinakowe. Czyli szpinak i ricottę wrzucamy do blendera i miksujemy aż powstanie gładka masa. Dodajemy tarty ser i przyprawy. Mieszamy.
Łyżkę masy nakładamy na zgrilllowane plastry bakłażana i rolujemy. Każdą roladkę układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem (lub w formie do pieczenia). Na koniec polewamy całość sosem, posypujemy mozzarellą i wkładamy do piekarnika nagrzanego znów na 180 stopni. Pieczemy (teraz już w opcji góra-dół) ok. 1 godziny pod przykryciem (jeśli nie mamy przykrywki, zawijamy formę folią aluminiową). Na ostatnie 10 minut odgrywamy pokrywkę, by ser się lekko zarumienił.
***
Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz