Wegański cynamonowy chlebek dyniowy. Idealny na jesienne śniadanie

Skoro jesień, to dynia, a skoro dynia... To całe mnóstwo pomysłów. Zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Choć ja wolę na słodko. Wyjątkiem dynia piżmowa, z której uwielbiam pieczone frytki. Ale na ogół kupuję hokkaido, którą wrzucam w całości do pieca, potem obieram i z niewielką pomocą innych składników mam w parę minut  pyszną kremową zupę. Najczęściej jednak wykorzystuję dynię  do muffinek, ciast, chlebków. I taki chlebek - bardzo jesienny, pachnący cynamonem, Wam dziś przedstawiam. Jest tak aromatyczny, że nie wymaga dodatków, ale oczywiście można go podać z ulubioną jesienną konfiturą czy słodkim syropem.

A po składniki tradycyjnie zapraszam do krakowskich sklepów Ekogram Zielonki (już 4 !) lub też do sieci na http://drpelc.pl/.Wciąż aktywny jest kod rabatowy, dający Wam zniżkę 7% na każde zakupy! Wystarczy wpisać w jego treść zdrowozakrecona :)

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki owsianej
• 1/2 szklanki mąki kasztanowej (może być też migdałowa)
• 1/4 szklanki tapioki (lub innej skrobi)
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/4 szklanki cukru (u mnie jak niemal zawsze kokosowy)
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1 duży dojrzały rozgnieciony banan
• 3/4 szklanki musu z pieczonej dyni
• 1 łyżeczka mielonego siemienia
• 1/4 szklanki syropu z daktyli lub innego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 4 łyżki orzechów pekan (lub innych)
• 1/4 szklanki suszonych owoców (u mnie ciemne rodzynki)

W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre. Łączymy je ze sobą, na koniec dodając owoce suszone i orzechy. Wykładamy ciasto do foremki przykrytej papierem lub wysmarowanej tłuszczem i pieczemy około 1 h w temperaturze 180 stopni. Polecam potrzymać go jeszcze minimum 10-15 minut w foremce. Ale kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu, najlepiej po kilku godzinach. Gdyby chlebek się rozwalał przy krojeniu - co może się stać, jeśli ciasto bardzo urośnie i popęka (dlatego zawsze warto robić nożem nacięcia przed włożeniem do pieca)  - należy go trzymać w lodówce. Schłodzone kroi się dużo lepiej.

• 
  

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego drugiego, tym razem podróżniczego bloga 

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com/