Zweganizowane besan laddu, czyli słodkie kulki z mąki z ciecierzycy. Aż trudno uwierzyć, że nie zawierają mleka w proszku!

Szał na cieciorkę nie ma końca! Choć uwielbiam tę panią w różnych odsłonach, nigdy

nie przepadałam za potrawami z użyciem cieciorkowej mąki. Powód był prosty - silny, przebijający wszystko groszkowy posmak. Jako dodatek od biedy dawała radę, w roli głównej jednak, gdy nachalnie wybijała się przed szereg, nie należała do moich faworytek. Okazało się jednak, że istnieje sposób na delikatne spacyfikowanie mąki cieciorki - wystarczy podprażyć ją kilka minut na suchej patelni. Nie tylko traci wówczas swój groszkowy aromat, ale też zyskuje nowy, z nutą orzechowo-karmelową. A dzięki temu idealnie nadaje się do przygotowania słodkości. Po tym wiekopomnym odkryciu planowałam co najmniej kilka słodkich potraw z wykorzystaniem tej mąki. Ale przepadłam, kiedy tylko wypróbowałam przepis na te indyjskie kulki. Zrobiłam je ponownie, a potem jeszcze raz, i jeszcze. W sumie w ciągu kilku tygodni dobrych kilkadziesiąt sztuk - choć za każdym razem delikatnie modyfikowałam przepis, albo też prażyłam na innej patelni i efekt był całkowicie odmienny. Część z tych cudownych kuleczek leżakuje teraz w zamrażarce, bo ich widok w lodówce czy gdziekolwiek w zasięgu ręki był nie do odparcia. Spróbujcie sami. Nikt Wam nie uwierzy, z czego są te pyszności :)

Cieciorkę, olej i cukier kokosowy oraz bakalie znajdziecie oczywiście u dra Pelca - stacjonarnie już w 3 sklepach w Krakowie lub na http://drpelc.pl/ .
Uwaga! Dla wszystkich czytelników bloga rabat 7% na cały asortyment. Wystarczy w tabelkę z kodem rabatowym wpisać hasło: zdrowozakrecona.
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki z ciecierzycy
• 100 g oleju kokosowego (lub masła klarowanego - polecam tę opcję nie-weganom)
• 2/3 szklanki cukru kokosowego
• 0,5 szklanki orzechów (dałam nerkowce - można lekko podprażyć) lub rodzynek 
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu/ wanilii/ szczypta kardamonu (opcje)

Mąkę prażymy na suchej patelni ok. 5 minut (na średnim ogniu). Polecam, jeśli posiadacie, użyć woka - na zwykłej patelni mąka szybko się przypala - w efekcie powstaną brązowe kulki o mniej lub bardziej karmelowym posmaku. Znam takich, którym smakują bardziej - ja wolę jednak białe. Po ok. 5 minutach smażenia i mieszania od czasu do czasu, wrzucamy tłuszcz. Mieszamy aż dokładnie się rozpuści i wymiesza z mąką. Zmniejszamy ogień i smażymy przez ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie wyłączamy ogień, dodajemy cukier, sól i orzechy (oraz ewentualne dodatki). Odstawiamy na ok. 5 minut. Gdy masa będzie ciepła, ale już nie gorąca,  lepimy kulki. Nie przejmujcie się, jeśli masa początkowo nie będzie chciała się sklejać - zwykle po chwili lepienia udaje się idealnie. Gdyby jednak nie - dodajcie 1-2 łyżki mleka kokosowego.

Zostawiamy kulki do wystygnięcia i chowamy do lodówki, by stężały. Mają być twarde. A potem pozostaje już tylko walczyć z łakomstwem by nie zjeść na raz za dużo :)

Te kulki powstały z użyciem masła kakaowego - nie zawierają natomiast kakao. Ciemny kolor to głównie zasługa lekkiego przypalenia (ale nie spalenia!) mąki

 ***

Zapraszam również do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga:

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com