Zdrowo Zakręcona: Bezglutenowy chleb na drożdżach

piątek, 20 lutego 2015

Bezglutenowy chleb na drożdżach

Przepis na ten chlebek nie ucieszy niestety ani wegan, ani uczulonych na jajka - są w tym przepisie absolutnie niezbędne. To one odpowiadają bowiem za lekko biszkoptową strukturę chleba. Tych, którzy jajek unikają, zapraszam do wypróbowania przepisu na chleb owsiano-gryczany. Polecam również dodatek bogatej w błonnik gumy ksantanowej, która jest składnikiem bezpiecznym, choć też czasem alergizuje. Bez niej jednak chleb też się uda, można zamiast tego dodać babkę płesznik - spełni rolę brakującego glutenu.
Produkty użyte w tym przepisie pochodzą ze sklepu:
http://centrumsylwetki.pl/
oraz
http://drpelc.pl/

Składniki:

2 szklanki mąki bezglutenowej (dałam szklankę mąki z łubinu i szklankę ryżowej - można próbować też z innymi)
3/4 szklanki skrobi z tapioki (lub innej skrobi)
1/2 szklanki płatków jaglanych
2 płaskie łyżeczki gumy ksantanowej
1,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
paczuszka drożdży suszonych (12 g)
1 łyżeczka cukru brązowego
1 szklanka ciepłej wody (temperatura ok. 45 stopni C)
1 szklanka ciepłego mleka (dałam domowe mleko z nerkowców)
2 jajka w temperaturze pokojowej
3 łyżki oleju (dałam ryżowy)
1 łyżka miodu

W jednej misce mieszamy drożdże, cukier, mleko i wodę. Odstawiamy na parę minut aż drożdże zaczną pracować (pojawią się bąbelki)

W drugiej misce mieszamy mąki, płatki, gumę, sól i sodę.

W trzeciej misce mieszamy roztrzepane jajka z olejem i miodem

Składniki z drugiej miski wlewamy do pierwszej. mieszamy. Dodajemy zawartość trzeciej miski. Mieszamy 2-3 minuty - najlepiej mikserem lub blenderem z trzepaczką (to konieczna część, by napowietrzyć ciasto). Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok. pół godziny. Umieszczamy ciasto w formie do chleba. Ustawiamy piekarnik na 180 stopni. Tuż przed włożeniem do pieca smarujemy wierz pędzlem zamoczonym w zimnej wodzie lub roztrzepanym białku jajka.