Sernikowe babeczki z mascarpone i wiśnią

A dziś coś na co dzień i na święta. Na co dzień, bo robi się szybko i nie wymaga umiejętności
kulinarnych. Na święta, bo może z powodzeniem zastąpić tradycyjny sernik, a i prezentuje się chyba nie najgorzej. Jak już wspominałam, ostatnio wpadłam w istny szał babeczkowo-muffinkowy, więc i sernik musiałam sprawdzić w takim wydaniu :) Zrobić sernik z mascarpone to jednak spory wydatek, do 6 babeczek wystarczy natomiast jedno małe opakowanie, nie będzie to więc aż tak droga impreza. Zawsze można tez wymieszać mascarpone ze zwykłym twarogiem do serników. Nie radziłabym jednak z niego rezygnować.
Po mąkę kokosową i ksylitol zapraszam do sklepu http://drpelc.pl/lub stacjonarnie w Krakowie.
Uwaga! Ta promocja jest wciąż aktywna - dla wszystkich czytelników bloga rabat 7% na cały asortyment. Wystarczy w tabelkę z kodem rabatowym wpisać hasło: zdrowozakrecona.

Składniki:

• 1 opakowanie sera mascarpone (250 ml)
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 2 łyżki mleka kokosowego (dałam tą gęstą śmietanę, która pojawia się po schłodzeniu puszki mleka w lodówce)
• 2 łyżki ksylitolu
• ok. 2 łyżki wiśni (dałam takie ze słoika, domowej roboty, w syropie z ksylitolem klik) w wersji keto maliny lub jagody

Piekarnik nagrzewamy na 200 stopni. Wszystkie składniki poza wiśniami miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Wylewamy do formy na muffinki (użyłam silikonowej). Na wierzch układamy po 1-3 wiśni wraz z odrobiną soku. Wkładamy do piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 170  stopni i pieczemy jeszcze 20 minut.

Po wystudzeniu schładzamy w lodówce. 

\\

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com