Lekki i puszysty sernik bez spodu z kokosową polewą toffie. Pyszny!

Szukacie pomysłu na świąteczne ciasto, a jednocześnie nie chcecie opychać się ciężki, tuczącymi ciastami pełnymi zbóż, masła, kremów i cukru? Jeśli tak, mam dla Was rozwiązanie idealne: lekki jak puch sernik na bazie twarogu oraz mascarpone i ricotty, słodzony erytrolem - bez spodu, a za to z obłędną polewą kajmakową z mleka kokosowego i kokosowego cukru. No obłęd po prostu! Przekonajcie się sami :)

Po składniki  zapraszam do sklepu https://www.e-superfood.pl/ - z bardzo bogatą i atrakcyjną cenowo ofertą. Dodatkowo, dla czytelników bloga, na hasło "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Składniki:

• 500 g sera twarogowego (zmielonego 3-krotnie lub kupionego w postaci zmielonej - ale nie w wiaderku)
• 250 ricotty
• 250 mascarpone
• 3 łyżki budyniu waniliowego bio [lub3 łyżki skrobi np. kukurydzianej z łyżeczką zmielonej wanilii]
• 1 puszka mleka kokosowego (gęsta część)
• 2/3 szklanki erytrolu 
• 5 jajek

Miksujemy sery, dodając budyń i stopniowo erytrol (cukier), następnie wrzucamy po 1 jajku, cały czas miksując. Na koniec wlewamy mleczko i mieszamy (lub delikatnie miksujemy). Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 200 stopniach, następnie 1 godzinę w 120 stopniach C. Studzimy najpierw chwilę w zamkniętym piekarniku, potem lekko uchylamy drzwiczki i dopiero jak piekarnik jest zimny, wyjmujemy ciasto.

Przygotowujemy polewę:

Składniki:

• 200 ml mleczka kokosowego
•  3-4 łyżki cukru kokosowego
• 1 łyżka masła 

Wrzucamy do garnka wszystkie składniki i podgrzewamy na średnim ogniu, ok. 15 minut - co jakiś czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje, wylewamy ją na sernik. Schładzamy i przechowujemy ciasto w lodówce (podawać po schłodzeniu - najlepiej smakuje na drugi dzień).

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com