Wegański blok kokosowy, czyli wspomnienie dzieciństwa w zdrowszym i mniej kalorycznym wydaniu. Pyszności!

Lubicie blok? Taki z mleka w proszku? Ja uwielbiam! To jeden z moich smaków z dzieciństwa, niemal zapomnianych - choćby dlatego, że słodyczy ze sklepu właściwie nie jadam, a i taki domowy jest istną bombą kaloryczną, pełną nadto niezdrowych produktów, których staram się unikać (mleko w proszku, cukier, czekolada). Natrafiwszy niedawno na mleko kokosowe w proszku postanowiłam jednak pokombinować i coś na kształt takiego bloku zrobić.


Mleko kokosowe w proszku przekonuje mnie dużo bardziej niż to krowie, powstające w efekcie pasteryzacji, zagęszczania i odwadniania mleka w temperaturze 200 stopni. Takie "cudo" jest źródłem utlenionego cholesterolu LDL  – podejrzewanego o rozwój miażdżycy, a jakby tego było mało powoduje wzrost alergii, problemy ze stawami, migreny, itp. Poza tym nierzadko zawiera w sobie niekorzystne dla zdrowia substancje przeciwzbrylające oraz aluminium. Mleczko kokosowe, którego użyłam, powstało naturalnie, przez rozpylanie i suszenie mleka kokosowego i nie zawiera żadnych dodatków poza maltodekstryną i białkami mleka (wygląda tak i można je nabyć w Kuchniach Świata i w sklepach internetowych). Na pewno nie jest to produkt, który polecam do codziennego wykorzystywania w kuchni, ale raz na jakiś czas można zaszaleć. Następnym razem spróbuję zrobić z całej kostki coconut cream i bez mleka w proszku, zobaczymy ci z tego wyjdzie, pewnie bardziej czekolada niż blok.
Poza mleczkiem kokosowym w proszku w moim bloku jest jeszcze rzeczona kostka kremu kokosowego, olej kokosowy, cukier kokosowy i bakalie (w tym wiórki). A więc, jak widzicie, to baardzo kokosowy przysmak.

Składniki:

• pół kostki kremu kokosowego (coconut cream)
• 100 g mleka kokosowego w proszku
• 100 g dowolnych bakalii (u mnie miks: rodzynki, suszone morele rozdrobnione nerkowce, płatki kokosowe)
• 3 łyżki cukru z kokosa/erytrolu
• 3 łyżki oleju kokosowego
• kilka łyżek wody

W garnku podgrzewamy olej z cukrem, wodą i kremem kokosowym (dobrze wcześniej wyjąć go z lodówki, jeśli tam go trzymamy), mieszając, by nie spalić masy. Po rozpuszczeniu i połączeniu wszystkich składników, wsypujemy, cały czas mieszając, mleko w proszku. Dodajemy bakalie i ewentualnie trochę wody, jeśli masa jest za gęsta (masa ma być gęsta, ale nie zbita).

Wylewamy całość do foremki i po wystudzeniu wkładamy do lodówki, najlepiej na co najmniej parę godzin, aż stwardnieje i da się bez problemu kroić.

 Pyszności!

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego drugiego, tym razem podróżniczego bloga 

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com/