Wykwintny "sernik" z kaszy jaglanej. Wegański, bezglutenowy, zdrowy i przepyszny!

Wiem, że to nieskromnie i nieelegancko się tak przechwalać, ale muszę to napisać: to najlepsze ciasto z kaszy jaglanej, jakie kiedykolwiek jadłam, a zdarzyło mi się jeść ich niemało, a nawet parę razy robić (tu polecam choćby moje jaglane brownie). Ale to ciacho przebija wszystkie i śmiało może konkurować z tradycyjnymi sernikami. Co, jak mniemam, ucieszy nie tylko wegan i osoby z nietolerancją nabiału, ale wszystkim, którym leży na sercu dbanie o zdrowie. Jak zawsze w moich przepisach, nie ma tu mąki zawierającej gluten, nie ma rafinowanego cukru ani niezdrowych tłuszczów. Tradycyjną mąkę zastąpiły płatki jaglane i mąka kokosowa, zamiast zwykłego cukru dałam syrop z daktyli, ksylitol i cukier z palmy daktylowej, a tłuszcz wystąpił tylko w postaci niewielkiej ilości oleju kokosowego.
Kończąc te przechwałki dodam jeszcze, że wszystkie części tego bajecznego wypieku są od początku moją inwencją. Tak, wiem, że w blogosferze jest mnóstwo serników z jaglanki, ale ja z żadnego nie korzystałam, a wszelkie ewentualne podobieństwa proszę odbierać jako naturalną zbieżność pomysłów i inspiracji.
To do dzieła!
Po składniki  zapraszam do sklepu https://www.e-superfood.pl/ - z bardzo bogatą i atrakcyjną cenowo ofertą. Dodatkowo, dla czytelników bloga, na hasło "zdrowo" rabat w wysokości 5% !

Spód z płatków jaglanych:

• 1 szklanka namoczonych daktyli (im dłużej będą moczone, tym nasz blender szybciej się z nimi upora)
• pół szklanki płatków jaglanych
• pół szklanki mąki kokosowej

Daktyle miksujemy na gładką masę, płatki rozdrabniamy w blenderze (nie na mąkę). Wszystkie składniki ciasta łączymy ze sobą aż do powstania w miarę jednolitej masy. Wylepiamy tą masą formę na ciasto (ja użyłam kwadratowej, 20x20 cm).

Masa jaglana biała

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, najlepiej na mleku (oczywiście roślinnym) będzie bardziej kremowa
• 100 g kremu kokosowego 
• 2 łyżki ksylitolu
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 1 łyżka amaretto (można pominąć i dać ciut więcej cukru lub syropu i zastąpić olejkiem migdałowym czy ekstraktem z wanilii)
• 1 łyżka inuliny (opcjonalnie)
• 2 łyżki soku z cytryny

Rozpuszczamy krem kokosowy (w mikrofali lub w kąpieli wodnej - do miękkości, nie musi być zupełnie rozpuszczony). Wszystkie składniki łączymy ze sobą i blendujemy na gładko. 

Masa jaglana malinowa

• 2 szklanki kaszy ugotowanej jaglanej
• 100 g kremu kokosowego 
• 2 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki cukru kokosowego
• 1 łyżka inuliny (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki liofilizowanych malin (lub więcej, kolor będzie wówczas intensywniejszy a smak wyrazisty, ja jednak więcej nie miałam) - mogą być też świeże lub mrożone owoce 

Postępujemy jak wyżej.

Na spód wylewamy biała masę, wygładzamy. Na to dajemy masę malinową. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 30 minut. 

Polewa

• 3 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki syropu z daktyli lub innego płynnego słodzidła
• 3 łyżki surowego kakao lub karobu
• 3 łyżki delikatnie rozdrobnionych orzechów włoskich 
• 3 łyżki rodzynek (proponuję wcześniej namoczyć, by pozbyć się oleju)

W garnuszku, na niewielkim ogniu podgrzewamy olej kokosowy z kakaem i syropem (możemy też olej podgrzać w mikrofalówce i wymieszać z resztą) aż wszystkie składniki się połączą. Dodajemy rodzynki i orzechy, mieszamy. Na lekko wystudzone ciasto wylewamy jeszcze ciepłą masę i zostawiamy do wystudzenia. Jemy po schłodzeniu i przechowujemy w lodówce. 

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com

loading...