Wegańskie bezmączne batony stracciatella z batata i cieciorki. Bardzo wilgotne

Może trochę przynudzam, bo ostatnio wrzucam albo kulki, albo batony. Ale co ja zrobię, jak czasu na cokolwiek innego brak, a ochoty na słodkości jakoś niekoniecznie? No więc w takich chwilach biorę to co pod ręką i w parę minut mam wymarzone małe co nieco, które poza tym, że jest smaczne, dostarcza też mnóstwo zdrowych składników i daje porządnego kopa dla mojego mocno ostatnio spracowanego mózgu :)

Dziś batony bardzo niekonwencjonalne, powstałe głównie z potrzeby zużycia zalegających produktów. Ale niezmiennie pożywne i zdrowe, dostarczające sporo białka, magnezu, luteiny (poprawia wzrok) i beta-karotenu. Warto spróbować - nawet mój syn, który z ochotą zjada większość zrobionych przeze mnie dań wytrawnych, ma wyjątkowo długie zęby do zdrowych bezglutenowych słodkości. Zwykle nawet nie chce próbować, z pogardą odrzucając moje zachęcające słowa i przechodzą obojętnie wobec moich okrzyków smakowej rozkoszy. Tym razem też się krzywił, ale spróbował i... poprosił o więcej. A ja miałam swój dodatkowy zastrzyk satysfakcji, gdy zobaczyłam jego minę na wieść o składnikach, które stworzyły te cuda... Otóż i one:

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki musu z batata (zużyłam 1 niewielką sztukę, uprzednio upieczoną i obraną ze skórki)
• 1 puszka cieciorki
• 5 łyżek cukru kokosowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki masła migdałowego (może być masło orzechowe lub dodatkowa łyżka oleju)
• 1/3 tabliczki czekolady gorzkiej

Płatki i cukier mielimy w młynku lub malakserze - płatki nie muszą być zmielone na mąkę, wystarczy je trochę rozdrobnić. Dodajemy cynamon.

Osobno miksujemy batata z cieciorką, masłem migdałowym i olejem (lepiej rozpuścić, będzie się łatwiej miksowało). łączymy suche z mokrymi. dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy i wykładamy do niewielkiej foremki silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około pół godziny. Kroimy w kostkę i zostawiamy do ostygnięcia. Przechowujemy w lodówce.

Proponuję od razu zrobić z podwójnej ilości!!

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com