Pyszne wegańskie i bezglutenowe kotlety z selera i jaglanki

Kotlety z selera - to nie brzmi apetycznie, prawda? Przyznam, że do amatorek tego warzywa też nie należę i jak dotąd używałam go głównie do gotowania rosołu - po czym wyrzucałam. Spróbowałam kiedyś pasztetu z selera autorstwa mojej mamy, która doskonale gotuje, i nie smakował mi ani odrobinę. Za bardzo czuć było ten specyficzny selerowy posmak. Więc się poddałam. A to feler, rzekłby seler. Bo ta niepozorna, wydawałoby się, bulwa ma wiele cennych składników i działa dobroczynnie na nasze zdrowie: odtruwa, oczyszcza z toksyn, przyspiesza trawienie, wzmacnia odporność. Długo by wymieniać
No dobrze, ale co zrobić, żeby zadziałała też dobroczynnie, a przynajmniej nie drażniąco, na nasze kubki smakowe? Otóż potrzeba niewiele - trochę aromatycznych przypraw i selerowatość selera jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki znika, a jego cenne właściwości w dużym stopniu pozostają. Oto przepis na kotlety - zdrowe, wegańskie, jak zawsze bez glutenu i zbędnych wydziwień. Myślałam co prawda, by dodać suszone pomidory albo jakiś intensywny ser, ale najpierw postanowiłam zaryzykować bez dodatków i muszę przyznać, że takowe nie są zupełnie potrzebne, a już na pewno nie na codzienny obiad. Kotlety naprawdę smakują wybornie, co jest - jak sądzę - w dużym stopniu zasługą przypraw i płatków drożdżowych.
Niedługo spróbuję zrobić mój własny pasztet z selera oraz zapiekankę. Czas, by to warzywko na stałe zagościło w mojej kuchni. Do czego i Was zachęcam. Ave!

Wegańskie bezglutenowe kotlety z selera

Składniki na 6 kotletów:

• 1,5 szklanki startego, obranego selera
• 1,5 szklanki ugotowanej (najlepiej dzień wcześniej) kaszy jaglanej
• 2 płaskie łyżki skrobi (u mnie tapioka) - niezbędna, bez tego kotlety się rozwalą przy przewracaniu, być może też jajko załatwiłoby tu sprawę
• 1 łyżka sosu sojowego (u mnie bezglutenowy)
• 1 jogurt sojowy (150 g) l(nie-weganie mogą oczywiście dać dowolny zwierzęcy jogurt)
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego (opcjonalnie)
• łyżeczka soli 
• po pół łyżeczki przypraw: kurkumy, mielonej kolendry, mielonej czarnuszki, bazylii, oregano, suszonych pomidorów, czosnku mielonego, wędzonej papryki
• mielone migdały lub płatki jaglane do obtoczenia (lub co tam chcecie)
• olej do smażenia (u mnie kokosowy)

Stary seler i kaszę, olej oraz jogurt blendujemy na gładko, dodajemy przyprawy, mieszamy i płatki drożdżowe, próbujemy. Dodajemy skrobię. 

Lepimy kotlety i obtaczamy - ja użyłam mąki migdałowej (zmielonych migdałów), a do drugiej połowy płatki jaglane. Smażymy na rozgrzanym oleju, ale polecam od razu zmniejszyć ogień na średni. 

Podajemy np. ze smażonymi pomidorami. To cudowny sos, idealnie zastępujący gotowce, zwłaszcza teraz, w sezonie. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła klarowanego lub oleju, dodajemy ulubione przyprawy (po szczypcie). U mnie były to: płatki czosnkowe, kurkuma, czarnuszka, bazylia, kolendra i swańska sół (gruzińska). Chwile mieszamy, po czym wrzucamy pokrojone w kostki pomidory i smażymy aż przejdą aromatem przypraw. Takie pomidory doskonałe są też do jajecznicy lub jajek sadzonych.

 Na zdjęciu powyżej kotlety w panierce migdałowej (skrajne), które na potrzeby zdjęcia wyjęłam z sosu pomidorowego , stąd ich kolor :) oraz jaglanej (te przypieczone). Drugi od lewej na górze to efekt pierwszej próby, bez dodatku skrobi -jak widać mało przypomina kotlet.

**

Zapraszam też do odwiedzenia mojego drugiego, tym razem podróżniczego bloga 

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com/

loading...