Lekki i dietetyczny pasztet z bakłażana

Dziś coś dla miłośników bakłażana, szukających alternatywy dla ciężkich mimo wszystko pasztetów ze strączków. A więc pasztet, ale ...z bakłażana, doprawiony na włosko, z dodatkiem suszonych pomidorów. Żadnych strączków, żadnej mąki - ne licząc łyżki kokosowej, która co prawda nazywa się mąką, ale nie ma nic wspólnego ze zbożowymi produktami i tu służy głównie do delikatnego zagęszczenia pasztetu. Możecie ją też pominąć, pasztet wyjdzie, ale będzie bardziej mokry. 

Po mąkę kokosową, olej kokosowy, ghee i przyprawy oraz wiele innych dobroci udajcie się pod których z krakowskich adresów sklepu Ekogram Zielonki lub w sieci na https://ekogram.pl/

Uwaga! Dla wszystkich czytelników bloga rabat 7% na cały asortyment. Wystarczy w tabelkę z kodem rabatowym wpisać hasło: zdrowozakrecona

Składniki:

• 2 bakłażany - ok. 500 g
• 1 cebula
•  po pół łyżeczki kurkumy i ostrej papryki
• olej lub masło do smażenia (1-2 łyżki)
• ok. 20 g suszonych pomidorów 
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka włoskich przypraw
• sól i pieprz do smaku
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki kokosowej

Podsmażamy na oleju kokosowym lub maśle cebulę, jak się zeszkli dodajemy kurkumę i ostrą paprykę. Wrzucamy bakłażany - obrane i pokrojone  w kostkę. W razie potrzeby dolewamy wody i dusimy aż zmiękną. Miksujemy wraz z pomidorami suszonymi, doprawiamy.  Dodajemy roztrzepane jajka i mąkę kokosową, mieszamy. Masę przelewamy do keksówki przykrytej papierem lub odpowiednio wysmarowanej i pieczemy ok.   40-50 min w 180 stopniach. pasztet przechowujemy w lodówce (można mrozić).

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com