Jaglane wegańskie muffinki z orzechami w karmelu. Pyszne!

A oto kolejny pomysł na wykorzystanie kaszy jaglanej, która ostatnio znów króluje na mym stole. Tym razem proponuję śniadaniowe muffinki - idealne do pracy czy szkoły, choć sprawdzą się też jako smakołyk do kawy. Są dość słodkie, choć nie przesadnie. Dzięki dodaniu kaszy w miejsce części
płatków, te muffinki nie wymagają jajek, a dzięki daktylom - cukru:)

A po kaszę jaglaną, bakalie, masło orzechowe, produkty z kokosa oraz wiele innych produktów w super jakości i dobrej cenie zapraszam do sklepu  http://drpelc.pl/. Tylko teraz dla wszystkich czytelników bloga rabat 7% na wszystkie produkty. Wystarczy w tabelkę kod rabatowy wpisać: zdrowozakrecona. 



Składniki na 18 muffinek:

• 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 i 1/2 szklanki płatków jaglane, owsiane lub inne lub mix różnych)
• 1/2 szklanki dowolnych orzechów (u mnie nerkowce)
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/4 szklanki masła orzechowego (polecam zrobić samemu lub kupić takie 100%)
• 1/2 szklanki pasty z daktyli (namoczone daktyle, po ok. godzinie zmiksowane z odrobiną wody, by otrzymać konsystencję gęstej pasty)
• 1 mocno dojrzały banan
• 1/2 szklanki dowolnego roślinnego mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu

Polewa karmelowa:

• 2 garście orzechów (ziemne, włoskie, migdały)
• 2 łyżki miodu lub syropu
• 1 łyżka cukru (dałam kokosowy)
• 1 łyżka oleju kokosowego (lub masła)

Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni C. W jednej misce mieszamy składniki suche składniki (kaszę, płatki, orzechy, rodzynki, cynamon). W drugiej rozgniecionego banana, masło orzechowe, pastę daktylową, wanilię i mleko. łączymy zawartość obu misek i wykładamy ciasto do foremki na muffinki. Pieczemy ok. pół godziny. W międzyczasie robimy polewę: w garnku na niewielkim ogniu podgrzewamy miód z cukrem, dodajemy olej i mieszamy, cały czas podgrzewając aż masa zacznie gęstnieć. Wrzucamy orzechy i jeszcze chwilę mieszamy. Wykładamy ciepły karmel na wierzch muffinek. Zostawiamy do wystygnięcia (ja po nałożeniu karmelu włożyłam je jeszcze na parę minut do wyłączonego, lecz wciąż ciepłego piekarnika - w efekcie karmel co prawda został wchłonięty przez ciasto, ale muffinki stały się bardziej mokre. Możecie też orzechy wyłożyć od razu (jak się zaczną przypiekać, można zmniejszyć temperaturę do 150 stopni), a po wyjęciu tylko polać karmelem i zostawić do ostygnięcia (już nie w piekarniku). 

                                                                           ***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego podróżniczo-reporterskiego bloga

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com