Rewelacyjny, lekki chlebek bezglutenowy. Bez zakwasu i drożdży. Pyszności!

Chleb bezglutenowy bez drożdży i zakwasu

Wreszcie! Odkąd przeszłam na dietę bezglutenową, na której czuję się zdecydowanie lepiej, mimo braku nietolerancji na gluten czy pszenicę, najbardziej doskwierał mi brak pieczywa. No bo ileż można jeść kruche pieczywo, które zresztą składa się z ryżu i kukurydzy, a tych zbóż też staram się unikać. Chlebek ryżowy lubię, ale raczej z masłem orzechowym czy twarogiem, do wszystkiego moim zdaniem się nie nadaje. Próbowałam więc piec chleby bezglutenowe, zarówno na drożdżach, jak i na zakwasie – w końcu osiągnęłam nawet w miarę zadowalający efekt. Ale taki chleb był dla mnie zbyt gliniasty i za ciężki, albo za bardzo się kruszył, a smakowo też nie powalał. Piekłam również chlebki na mące migdałowej, posiłkując się przepisami Kuchni bez pszenicy Davisa. Są OK, ale bardziej w wersji słodkiej niż wytrawnej – takie ciasto-chlebki. Szukałam więc dalej i próbowałam z różnymi przepisami. Dodawałam cukinię i ziemniaka, eksperymentowałam z otrębami i płatkami. W końcu postawiłam na wersję minimalistyczną i to okazało się być absolutnym strzałem w dziesiątkę. Chlebek, który proponuję, robi się błyskawicznie i prosto, nie trzeba go wyrabiać ani czekać aż urośnie. Nie może się więc nie udać. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

chleb bezglutenowy

• 1 szklanka mąk bezglutenowych (ja zmieliłam w młynku do kawy płatki jaglane i połówki grochu, mniej więcej w równych proporcjach, ale można dać gotową jaglaną i z cieciorki)
• 5 jajek, osobno białka i żółtka
• pół szklanki pestek słonecznika plus do posypania na wierzch
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (u mnie złocisty, zmielony tuż przed użyciem w rzeczonym młynku)
• 1 łyżeczka soli (jeśli jemy chleb tylko na wytrawnie, możemy dać więcej soli lub innych przypraw/ziół)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (ja dałam bez fosforanów, czyli kamień winny - ten zwykły zawiera gluten!)

pyszny i lekki chlebek bezglutenowy

Siemię zalewamy wodą tak by przykryła proszek, mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia. Mąki mieszamy ze sobą, dodajemy żółtka, pestki, sól. Wlewamy nasze siemię wraz z wodą.

Ubijamy białka, pod koniec dodając proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy pianę z pozostałymi składnikami.  Wylewamy całość do keksówki (u mnie silikonowa, w przypadku zwykłej należy wysmarować ją tłuszczem) i posypujemy wierzch pestkami słonecznika (lub dyni /sezamem/czarnuszka). Pieczemy w 180 stopniach ok. pół godziny.

A to moje dzisiejsze śniadanie z tym chlebkiem:)

Chlebek jest pyszny, choć zastrzegam, że nie smakuje jak tradycyjny chleb. Ale to ciekawa alternatywa jeśli unikacie pieczywa, a nie smakuje Wam zbity, gliniasty chleb bezglutenowy. Chlebek jest delikatnie wilgotny, ale nie mokry. Mimo że w silikonie nie utrzymał zwartej struktury i rozpłynął się na boki, a potem popękał, nie miałam problemów z jego krojeniem. Chlebek się też nie kruszy, w każdym razie nie bardziej niż zwykłe pieczywo. Naprawdę polecam! To zdecydowanie najlepszy chleb, jaki jadłam od czasu rezygnacji z glutenu, czyli od mniej więcej 1,5 roku. Doskonale smakuje też w grzankach z jajkiem czy po prostu zapiekany w piecu lub w tosterze. Następnym razem poeksperymentuję, dodając do ciasta suszone pomidory, oliwki, płatki drożdżowe czy ser – bo już wiem, że będzie to mój chleb codzienny J

***

Zapraszam też do odwiedzenia mojego drugiego, tym razem podróżniczego bloga 

http://pasjamilubiebycwpodrozy.blogspot.com/

<>